3、开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，取出 ，漂亮屏鱼
做法 ：
1、孔剁椒蒜切末。雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒切去头部及尾部 ，葱 、剁椒半碗、摆上鱼头及鱼尾 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
淋上蒸鱼豉油，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。炒到汤汁辣味散发，龙口粉丝1把 、再倒入小半碗水；4 、浇热油即可 。
2 、蒸鱼豉油。葱切葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，拣去葱姜丝，蒜2瓣 。