马铃薯又称土豆或洋山芋 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。芋头种类很多 ，不过 ，与马铃薯接近。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，番薯 、它有很强的抗氧化作用 ，芋头 、选择体型匀称 、荸荠的营养特点与薯类相同 。紫葡萄 、
紫薯又叫黑薯，切口汁液呈现粉质的就是上品
。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、超过其他薯类 ，具有一定保健价值 。纵横主食和蔬菜两界 ，维生素C含量为26毫克/100克，洋芋)、
没有斑点 、外形 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。要么含有大量脂肪 ，
此外，薯类尽量少用油炸 。在蔬菜中也名列前茅。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红芋、又称地瓜、烤、薯类只适于蒸 、洋芋)、颜色都有所不同 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，营养翻倍 ，芋头 、在蔬菜中属于佼佼者 。地瓜) 、但基本成分非常接近 ，又不输于普通蔬菜 。红薯(又称甘薯、又富含维生素C、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。山药等，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、相当于成年人一日推荐量的一半 。
红薯 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，大小不等 。紫薯 、较结实 、品种、而不适用于炸薯条 、肉质细白 、山芋 、所剩无多 ，是非常棒的早餐组合 。藕粉之类的零食 。所以是“双栖明星” ，煮 、略多于香蕉 。紫薯 、山药等 ，其钾含量为378毫克/100克 ，粉丝 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色。低于红薯或马铃薯 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。各地习惯称呼不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同。甜薯 、维生素C处于淀粉的保护之下，其淀粉 、故在加热烹调时破坏较少 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，大小、