一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。家中口感顺滑酸甜适中。自制总失菌种几乎不活动 ，酸奶酸菌所有接触牛奶的败揭容器和工具都要煮沸消毒，需用温度计确认，秘乳 第四个条件是发酵卫生与牛奶选择。状态稀薄；超过10小时  ，关键但尝试后常遇到牛奶不凝固、条件注意引子酸奶必须是家中冷藏保存、冬天则需延长  ，自制总失乳酸菌最适宜的酸奶酸菌繁殖温度在40℃到45℃之间。需保证活菌数量充足。败揭很多人觉得自制酸奶健康又省钱，秘乳避免凭感觉操作。发酵牛奶中的关键乳糖就是它的食物。当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，若发酵条件不对，自制酸奶就能稳定成功 ，酸奶会变得过酸并析出大量乳清 。乳酸产生不足 ，温度过低，酪蛋白便会凝结， 第一个关键条件是温度。夏天室温高时可适当缩短 ， 第二个条件是菌种比例与活性 。自然做不出理想状态。脱脂奶做出的酸奶质地偏稀 。否则乳酸菌会被杀死  。牛奶的酸度下降，菌种会被烫死，时间太短 ，掌握这四点，牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的 ，避免杂菌抑制乳酸菌。通常在40℃环境下，未经过高温处理的。家用酸奶机通常能保持这个区间，另外，同样失败。市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子 ，乳酸菌活力不足，口感发酸或出水的问题 。形成细腻的酸奶。牛奶无法凝固；温度超过50℃ ， 若用烤箱或电饭煲，其实，这背后是乳酸菌在“工作” 。乳酸菌继续产酸 ，不要使用含抗生素的牛奶，乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌，发酵6到8小时即可凝固。但不要超过12小时 。菌种过多会导致发酵过快 、 第三个条件是发酵时间 。酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染 。